La Mensuelle

Imaginée par notre stagiaire de juillet. L’amertume des olives vertes et des notes de thym, puis une macération dans le romarin qui lui donne sa robe singulière.

Une variation de la Dame blanche, fraîchement sortie d’alambic et réduite au jus de melon vert espagnol Piel de sapo.

Au-dessus des voies de Saint-Jean, à Genève, pousse une grande absinthe puissante, fraîche et florale. On la retrouve dans cette absinthe.

Inspirée du plat national iranien, un ragoût aux herbes : fenugrec, persil, ciboulette et limoo amani.

Clin d’œil aux vodka-malabar de Lolo, préparées avec amour. Shot ! Shot ! Shot !

Distillée avec des écorces de fèves de cacao et du poivre long, puis colorée après distillation pour compléter un bouquet gourmand.

La réponse à la grande question sur la vie, l’univers et le reste. 42 botaniques, et chaque gorgée ouvre un nouveau monde.

Distillée avec du miel fermenté et du gingembre, puis macérée avec du pollen toutes fleurs.

Une absinthe blanche naturellement sucrée, aux notes délicatement herbacées d’échinacée pourpre et d’armoise annuelle.

Absinthe blanche arrangée avec des mandarines sanguines, des calamansis et des feuilles d’Alpinia zerumbet de la Ferme aux agrumes, et des baies de Timut de Vibration épices. Tout en bio.

Cèpes, chanterelles et pieds-de-mouton pour des notes automnales de sous-bois.

Avez-vous déjà vu des framboises visiter une absintherie ?

Absinthe blanche, légère et courte en bouche, faite de la trinité de base : anis vert, fenouil et grande absinthe.

Menthe poivrée du jardin de la distillerie, menthe commune de chez Diane et eucalyptus.

Faustrime, écorce de citron jaune et quinquina. Nez d’agrumes, bouche légèrement acide. En Absinthe Fizz ou en Absinthe Tonic.

Recette : une bouteille d’absinthe, 14 fraises Tagada, macérer jusqu’à dissolution.

Sur une base d’eau-de-vie de pomme de Mairac de la Distillerie de Saconnex d’Arve, une absinthe intense aux notes doucereuses.

Absinthe verte légère et florale, qui fait saliver et chatouille les papilles.

Double distillation pour une absinthe atypique aux notes de graines de coriandre, qui rappelle le gin.

Pas de notes de dégustation, ça a dérapé. On a distillé et macéré notre sapin de Noël.

Une absinthe de Noël au parfum de poitrine de dinde, cuite dans le panier pendant la distillation. Agrumes et cardamome.

Absinthe laiteuse, à la douce amertume de houblon distillé.

Une recette de l’âge d’or de l’absinthe. Verte, haute en couleur et en alcool, simple et directe.

Une absinthe qui fait la part belle à la grande absinthe. Couleur jaune pâle naturelle à la sortie de l’alambic.

Réduite au genmaicha, thé vert au riz soufflé. Notes umami et noisette, hysope bien présente.

Pimentée au gochugaru, piment coréen.

Une absinthe clandestine du 20e siècle.

Printanière, aux fleurs de sureau, fleurs de dent-de-lion et aspérule odorante.

Nez botanique puissant, bouche anisée, final tourbé. L’alcool de base est un whisky Caol Ila de 12 ans.

Recette traditionnelle, distillée par infusion vapeur sans macération.

Légère et acidulée, dominée par l’hibiscus.

Absinthe à la violette.

Verte et médicinale, aux plantes locales.

Anis vert, fenouil, grande et petite absinthe, et maté pour compléter le bouquet.

Une absinthe laiteuse qui flaire l’interdiction, sur la grande absinthe et l’angélique.

Notes de fenouil, soutenues par un trio d’armoises : annua, absinthium et pontica.

Absinthe terrestre à l’aubépine et aux racines de valériane. L’ancêtre de notre Baba Yaga.

Légère en anis et en alcool. L’amertume vient des fleurs de sureau noir, récoltées par nos soins.